在中國內戰後，大量的中國大陸移民帶來了豐富的麵食文化。牛肉麵成為他們思鄉情懷的寄託。劉山東牛肉麵在此背景下於台北創立。然而，第二代經營者劉少麟曾經有過叛逆的年少歲月，隨著他人生起伏的故事和回歸經營的轉變，賦予了這家餐廳獨特的風味。