雖然《打烊時刻》屬於低成本的製作，但創作團隊仍選擇昂貴的16釐米來拍攝。為避免浪費膠卷，導演會先觀察被攝者的動作節奏，從中找尋適合入鏡的斷點，然後一鏡到底的完成。這樣的方式一個晚上最多只能拍到10分鐘，不過4個月下來也累積14個小時的素材，耗費11個月才完成剪輯。