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安金@_qgv1t8n5m
On "Soul"
米其林遇見米其林 東西方米淇林大師的故事,介紹他們眼中的世界和廚師之道,最後用兩人的相會收尾,結果很普,有點感覺想講太多太雜太貪心,沒有給我看不少類似紀錄片的我真正的驚喜‧
Public·04/30/2023, 10:43 PM

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Soul

Director
荷西・安東尼歐・布蘭科
Rights
Giloo紀實影音
Year
2017
Country
Spain
Tags
LifestyleFestivals & Awards2010sEuropeCuisineLabor & Work柏林影展Documentary

More Notes on This Film

  • avatar派大03/09/2023廚師的工作可以狹隘枯燥也可以階及神明,問題是你品嚐的出來嗎? 太多人知道米其林還吃過米其林餐廳,但不多人了解這本指南的運作方式與評判標準,更少人知道廚師做了什麼事情才會得到星星。如果廚師依著所謂米其林的標準工作,那就是倒果為因了,從食材到食物,從食物到食客的感受,廚師應當從這最基本的原則開始精進。這部片對此的說明可以讓非廚師的你我稍微知道當中甘苦。 廚師只會「做菜」就只是照本宣科,要成為「師」就要更多了解每個流程的細節。他們要自己採購食材不是為了找便宜,他們買很多器材不是為了好看,他們會全力了解每個部份的因由與細節,而這正是食客最不懂也無法感覺的部份。 下次吃名店名廚的菜色,不妨想想每一口的背後有多少努力,你的感受將大大不同。
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